Hvilken type olivenolie skal jeg vælge
Efterhånden som ovenolien er steget i pris grundet vandmangel i sydeuropa er andre typer olier blevet attraktive at købe.
OG det er ikke ligegyldig hvilken olie du anvender – specielt ikke hvis du tænker sundhed ind. Der bliver forsket i olivenoliens effekt på vores sundhed. Mere om det senere.
Det aller ypperste er ekstra jomfru olivenolie, som er en klassifikation i sig selv og klassifikationen på ekstra jomfruolivenolie er den højeste.
Denne højeste klassifikation må kun være fremstillet af mekanisk koldpresset udtræk, når presningen af de nyhøstede oliven ikke overstiger de 28 grader. På den måde bevares der en mere naturlig smag fra olivensorterne og du får fuldt udbytte af de sunde fedtsyrer, antioxidanter og vitaminer. Klassifikationen bliver bestemt ud fra en række parametre, som ikke kun er kemiske. Klassifikationsprocessen indebærer også eksperter indenfor smag, der vurderer olivenolien. En god olivenolie smager ofte af meget mere, end hvad mange af os danskere er vant til.
Olivenolie kan bruges i mange former for mad, alt fra forretter til desserter og små snacks. Jeg ser olivenolie som et grundelement i madlavning på højde med salt i vores køkken. Olivenolie bliver i de danske hjem ofte brugt direkte på salat og brød, eller til stegning. Olivenolie kan dog bruges til meget mere end det. Olivenolie kan anvendes i så mange former for madlavning.
Olivenolien er dog i sig selv sundhedsfremmende, viser forskningen.
Blandt andet har en stor metaanalyse af 33 studier om olivenolie konkluderet, at et indtag på cirka ti gram olivenolie om dagen er forbundet med 16 procent lavere risiko for type 2-diabetes.
Der er stærk evidens for, at olivenolie er sundt. Det skyldes primært, at den består af såkaldt monoumættet fedt og indeholder vitaminer og andre gavnlige stoffer, der bidrager til at forbedre kolesteroltallet, sænke blodtrykket og fjerne inflammation i kroppen.
Sundt fedt med antiinflammatorisk effekt findes blandt andet i nødder, mandler, avokado, oliven, olivenolie.